DIE CHAMPIGNONCREME
Die Champignoncreme verleiht deiner Pizza einen ganz neuen und intensiven Geschmack von frischen, saftigen Pilzen. Hierbei kommen alle Pilzliebhaber auf ihre Kosten. Diese luftige und aromatische Pilzcreme liefert einen intensiven Pilzgeschmack, jedoch ohne die restlichen Zutaten der Pizza stark zu übertönen. Diese Eigenschaft macht die Champignoncreme äußerst vielseitig einsetzbar und verleiht jeder Pizza eine spezielle, köstliche Note.
Die Qualität der Champignons spielt hierbei eine wichtige Rolle. Du solltest es eher vermeiden Champignons oder generell Pilze aus der Dose zu verwenden, da diese in der Regel nicht sehr intensiv im Geschmack sind und möglicherweise chemisch behandelt wurden. Für die Champignoncreme empfehle ich dir daher die Verwendung von frischen, unbehandelten Champignons aus kontrolliertem biologischem Anbau. Diese garantieren nicht nur den besten Geschmack, sondern auch die Sicherheit, dass sie frei von schädlichen Zusätzen sind.
ZUTATEN
- 500g frische Champignons (reicht für 6 Pizzen à 270 Gramm)
- 100g Sahne (15% Fett)
- Ein wenig Butter zum Anbraten
- Eine Zehe Knoblauch (gepresst oder zerhackt)
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
ZUBEREITUNG
Schneide zuerst deine Champignons in kleine Stücke. Hierbei ist es die überlassen, ob du die Champignons vorher putzen oder schälen möchtest. Erhitze danach einen Topf auf mittlerer Hitze und gebe ein wenig Butter zum Anbraten hinzu. Nachdem deine Butter geschmolzen ist, kannst du als erstes den Knoblauch (gepresst oder gehackt) in deinen Topf geben und leicht anrösten. Gebe danach die Champignons in den Topf und röste diese ebenfalls leicht an. Sollten die Champignons anfangen am Topfboden zu kleben, kannst du diese mit ein wenig Wasser ablöschen.
Lasse das ganze für ca. 15 Minuten gut einkochen. Sind die Champignons fertig eingekocht, kannst du deinen Topf vom Herd stellen und mit dem Pürieren beginnen. Ich verwende dazu einen Stabmixer. Gebe während des Pürierens nach und nach deine Sahne in den Topf. Püriere die gesamte Masse so lange, bis eine luftige Creme entsteht. Schmecke deine Creme noch mit Salz und Pfeffer ab. Fertig ist deine Champignoncreme. Bevor du die Creme auf deine Pizza bestreichst, solltest du darauf achten, dass sie vollständig abgekühlt ist.