DIE KLASSISCHE TOMATENSAUCE

Die klassische Tomatensauce zeichnet sich durch ihren intensiven und fruchtigen Geschmack von sonnengereiften Tomaten aus. Dadurch, dass die Tomatensauce sehr einfach gehalten ist, sticht vor allem der aromatische Geschmack der Tomate heraus und wird nicht von anderen Zutaten übertönt. Dies macht die klassische Tomatensauce nicht nur sehr vielseitig für unterschiedliche Pizzavariationen einsetzbar, sondern eignet sich besonders gut für die neapolitanische Pizza.

Die Qualität der Tomaten ist dabei sehr entscheidend, da Tomaten von minderer Qualität in der Regel nicht sehr aromatisch sind und meist chemisch behandelt wurden. Für die klassische Tomatensauce empfehle ich dir daher sonnengereifte San-Marzano Tomaten aus der Dose zu verwenden, da diese von höchster Qualität sind und einen einzigartigen, fruchtigen Geschmack besitzen. Es ist durchaus möglich auch andere Tomaten zu verwenden, jedoch sind diese im Vergleich nicht so aromatisch und intensiv im Geschmack wie die San-Marzano Tomaten. Solltest du dich dennoch für eine alternative Tomatensorte entscheiden, ist es ratsam darauf zu achten, dass diese unbehandelt sind. In vielen Fällen werden Tomaten mit Citronensäure behandelt, um das Schälen während der Produktion zu erleichtern. Dieser Prozess kann jedoch dazu führen, dass die Tomaten einen sauren Geschmack annehmen. Daher ist es empfehlenswert, beim Kauf von Tomaten darauf zu achten, ob sie mit Citronensäure behandelt wurden. Eine genaue Überprüfung der Zutatenliste bietet hierbei Sicherheit. Wenn Citronensäure nicht aufgeführt ist, kannst du sicher sein, dass die Tomaten in ihrer reinen Form und ohne chemische Zusätze verarbeitet wurde.